能登杜氏紹介

当蔵のお酒は、100年以上の歴史を持つ、能登杜氏により仕込まれています。

蔵人は寒い期間、24時間の酒の管理体制で臨んでいます。

能登半島の先端の場所から当蔵に来ていますが、夏は農業漁業に携わる人もいますので、美味しい能登料理が楽しみです。

自然放冷
朝の自然放冷は、栗香のある麹ができます、この麹を使って仕込むことにより、フルーティーで、味わい深いさわやかな新酒ができます。

 


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